Piano HACCP

Piano HACCP

L'HACCP, dall'inglese Hazard Analysis Critical Control Point, rappresenta un sistema di autocontrollo igienico, uno strumento a disposizione delle aziende volto a prevenire qualsiasi genere di pericolo connesso alla contaminazione alimentare.

Questo sistema si incentra sul controllo sistematico dei punti di lavorazione degli alimenti, nei quali può esserci pericolo di contaminazione.

Il piano HACCP viene descritto all'interno del documento di autocontrollo e i controlli previsti sono riportati nei relativi registri.
 

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