Corso HACCP per la manipolazione degli alimenti

50,00€ 40,00€ IVA esclusa

• DESTINATARI

  Il corso si rivolge a tutti coloro che manipolano gli alimenti o sono impiegati nelle attività di produzione, commercializzazione e somministrazione di alimenti e bevande: piccola e grande distribuzione, ristorazione, nonché panificatori, salumieri, macellai, fruttivendoli, artigiani pasticcieri, baristi, addetti alla somministrazione, ecc…

• SCADENZA

  A discrezione del Datore di Lavoro, in funzione ad eventuali variazioni del ciclo produttivo; si consiglia, tuttavia, sulla base delle disposizione fornite dalle altre regioni, 2 ore di aggiornamento ogni 3 anni.

• PROGRAMMA
  • nozioni di legislazione in tema di igiene alimentare;
  • il sistema H.A.C.C.P.;
  • elementi di microbiologia;
  • elementi di igiene;
  • la sanificazione;
  • igiene delle mani;
  • igiene della persona;
  • stato di salute;
  • protezione verso insetti, roditori ed altri animali;
  • pulizia dei piani di lavoro e degli utensili;
  • caratteristiche dei prodotti per la sanificazione;
  • temperature di conservazione;
  • contaminazione crociata;
  • cottura e riscaldamento;
  • rispetto del piano di autocontrollo;
  • le principali tossinfezioni alimenti.
• NORMATIVA
  • Legge Regionale 41/2003
  • Reg. CE 852/2004
  • Reg. CE 853/2004
  • Reg. CE 854/2004
  • Reg. CE 882/2004
• OBIETTIVI

  Fornire ai lavoratori gli elementi principali per una corretta manipolazione degli alimenti, sul rispetto delle normative in materia di igiene alimentare.