lunedì

28

Marzo

ORE 16:00 - 18:00

in aula

lunedì

28

Marzo

ORE 16:00 - 18:00

videoconferenza

mercoledì

22

Giugno

ORE 09:00 - 11:00

in aula

mercoledì

22

Giugno

ORE 09:00 - 11:00

videoconferenza

Edizioni passate

Corso HACCP per la manipolazione degli alimenti

35,00 IVA esclusa

Durata del corsoDurata del corso: 2 ore

Il corso HACCP per la manipolazione degli alimenti fornisce un quadro generale sull’igiene individuale dell’operatore, sulle malattie trasmissibili degli alimenti e sulle procedure di sanificazione da adottare. Il corso è in sostituzione del libretto sanitario.

Incluso nel corso

  • Materiale didattico

    Materiale didattico

  • Attestato di partecipazione

    Attestato di partecipazione

  • Test di verifica

    Test di verifica

  • Requisiti dei docenti

    Requisiti dei docenti

  • DESTINATARI

    Il corso si rivolge a tutti coloro che manipolano gli alimenti o sono impiegati nelle attività di produzione, commercializzazione e somministrazione di alimenti e bevande: piccola e grande distribuzione, ristorazione, nonché panificatori, salumieri, macellai, fruttivendoli, artigiani pasticcieri, baristi, addetti alla somministrazione, ecc…

  • SCADENZA

    A discrezione del Datore di Lavoro, in funzione ad eventuali variazioni del ciclo produttivo; si consiglia, tuttavia, sulla base delle disposizione fornite dalle altre regioni, 2 ore di aggiornamento ogni 3 anni.

  • PROGRAMMA
    • nozioni di legislazione in tema di igiene alimentare;
    • il sistema H.A.C.C.P.;
    • elementi di microbiologia;
    • elementi di igiene;
    • la sanificazione;
    • igiene delle mani;
    • igiene della persona;
    • stato di salute;
    • protezione verso insetti, roditori ed altri animali;
    • pulizia dei piani di lavoro e degli utensili;
    • caratteristiche dei prodotti per la sanificazione;
    • temperature di conservazione;
    • contaminazione crociata;
    • cottura e riscaldamento;
    • rispetto del piano di autocontrollo;
    • le principali tossinfezioni alimenti.
  • NORMATIVA
    • Legge Regionale 41/2003
    • Reg. CE 852/2004
    • Reg. CE 853/2004
    • Reg. CE 854/2004
    • Reg. CE 882/2004
  • OBIETTIVI

    Fornire ai lavoratori gli elementi principali per una corretta manipolazione degli alimenti, sul rispetto delle normative in materia di igiene alimentare.

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