Igiene Alimentare
OBIETTIVO
IGIENE
Igiene Alimentare
Igiene Alimentare
- Autorizzazione SanitariaMOSTRA DI PIÚ >
L’autorizzazione è una denuncia di inizio attività alimentare che deve essere inviata al Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (SIAN) competente per area.
- Campionamento e AnalisiMOSTRA DI PIÚ >
La verifica della validità del sistema di autocontrollo si estrinseca nel prelievo di campioni, analisi sui prodotti semilavorati e sui prodotti finiti, condizioni di stoccaggio, trasporto e vendita, monitoraggio delle condizioni igieniche con controlli microbiologici anche sugli utensili, sui macchinari e sulle superfici di lavorazione.
- Registro AllergeniMOSTRA DI PIÚ >
Il registro allergeni informa il cliente sulla presenza degli “allergeni” in tutte le pietanze proposte con l’integrazione per iscritto del menù e degli ingredienti utilizzati che deve essere messo a disposizione del cliente.
- Piano di Autocontrollo Sistema HACCPMOSTRA DI PIÚ >
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici e sanitari.
