L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema preventivo che mira a garantire la sicurezza alimentare identificando, valutando e controllando i rischi biologici, chimici e fisici lungo la catena di produzione alimentare.
HACCP: tutto quello che c’è da sapere in pochi semplici passi Leggi tutto »
Il Decreto Legislativo 193/07 obbliga tutti coloro che sono coinvolti nella vendita o nella somministrazione degli alimenti (pubblici servizi e industrie alimentari) ad assicurare un certo grado di igiene in tutti i processi coinvolti nella produzione, trasporto e somministrazione degli alimenti, in modo da evitare il sopraggiungere di problemi igienici e sanitari.
Si tratta di un sistema di autocontrollo al cui interno sono raccolte tutte le azioni e le verifiche da compiere per consentire alle aziende di monitorare costantemente i propri prodotti, garantendo la sicurezza degli alimenti, valutando la presenza di rischi e, in caso di bisogno, prevenendo la trasmissione di malattie alimentari.
